חגית רוזנברג

נולדתי בבת-ים, ותמיד הייתי קשורה לטבע. שנים רבות חייתי במצפה בהרי הגליל, וכעת אני מתגוררת בבנימינה.

מנעוריי חלמתי להביא ליידי ביטוי את ההשראה והיצירתיות שבי לכיוון של מאכלים המשמחים ללב אנוש.

את החיבור שלי עם עוגות וקינוחים התחלתי לפני שנים, עם אפייה ועיצוב של עוגות בצק סוכר.

מאוחר יותר למדתי נטורופטיה במכללת כרכור, והבנתי את השפעתו הרעה של הסוכר הלבן - אכילת יתר של סוכר לבן גורמת להשמנה, חוסר איזון של שומנים בדם וכולסטרול, ומעלה את הסיכון לסכרת טייפ 2.

כבת לאב שחולה בסכרת הרגשתי שאין בי עוד רצון לעסוק בעוגות בצק סוכר. בנוסף, שמתי לב שאכילה של מוצרי חיטה ומוצרי חלב משפיעים לרעה על מערכת העיכול שלי. לאחר בדיקת רגישויות למזון, הבנתי שאני רגישה למוצרים אלו בנוסף לרגישות לביצים. אבל מהר מאד התברר לי שבכל קונדיטוריה או מסעדה אין עוגות וקינוחים המיוצרים ללא סוכר לבן, חיטה, חלב וביצים. כך נולד הרעיון לפתח עוגות וקינוחים שאוכל להתענג עליהם ללא ייסורי מצפון. העוגות והקינוחים שפיתחתי הם טיבעוניים, על בסיס קשיו, זרעי פישתן ומייפל אורגני. הם עשירים במינרלים, סיבים תזונתיים, ללא גלוטן וללא סוכר לבן. כל חומרי הגלם הם טבעיים ואורגניים. השוקולדים גם הם טבעוניים ללא אבקת חלב, ועשויים מחומר אורגני נא (ללא קלייה של הקקאו).